„Pasta al Pesto“

Pink Diamond byKULINARISCHES

Zutaten für 4 Portionen:

1 Bund Basilikum
3 Knoblauchzehen
2 EL Pinienkerne
125 ml Olivenöl
Salz
50 g frisch geriebener Käse (Pecorino oder Parmesan)
500g Pasta (Fusilli, Spagetti oder Trofie)

  1. Basilikum waschen, trocken schütteln, Stiele entfernen und Blätter grob hacken. Knoblauch und Pinienkerne fein hacken. Alles in einem Mörser geben, salzen und alles zu einer Paste zerreiben. (Oder mit einem Mixer pürieren). Das Pesto in eine Schale geben, Käse untermischen und langsam das Olivenöl zugeben und cremig rühren.
  2. Pasta kochen und abgießen, eine Tasse vom Kochwasser auffangen.
  3. Pesto mit 3-4 EL des Kochwassers gut verrühren, schnell mit der Pasta vermengen und sofort servieren. Dazu passt ausgezeichnet ein gut gekühlter Weißwein, wie beispielsweise ein Vermentino.